【テーマ】旬の野菜を活用し、お肉やお魚料理を更に美味しく！家庭で活用できるテクニックを学ぶ

奈良のあやめ池に店を構え、現在2年連続ミシュラン一つ星を獲得している「ラ・テラス イリゼ」
鷦鷯（ささき）シェフ、フーバー初登場です！

鷦鷯シェフは、約20年ヨーロッパ各地で研鑽を積み、スイスでは「Restaurant Cheval Blanc」を副料理長としてミシュラン三ツ星掲載に！
現在働く「ラ・テラス イリゼ」でも就任1年目でミシュランガイド掲載など、超実力派のベテランシェフです。
また、フーバーでもおなじみの「ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野」土肥シェフの前任のシェフでもあります。

そんな鷦鷯シェフから今回学ぶのは、「春の食材を活かしたお料理」です。
お店でも実際に活用しているテクニックの中で、家庭料理にも使える技術の基本を学びます。

ガランティーヌは基本を覚えれば、具材を変えればいろいろな季節のお料理として楽しめますし、フレンチの焼きの技法のひとつ「ポワレ」の基本を知ることで、他のお魚の調理にも幅広く生かせます。
また、ソースも今回は活用頻度の高い「ブール・ブランソース」の基本を学び、他の食材を加える時の量やタイミングなど、アレンジの考え方も教えていただきます。

ヨーロッパでのミシュラン三ツ星店掲載に貢献し、現在も奈良県内で24店舗しかない「星付きレストラン」のひとつのシェフとして腕を振るうベテランシェフから、家庭で使えるフレンチテクニックが学べる貴重な機会です。
是非お越し下さい！