- 2024/04/28 (日) 11:00-14:00
- 9,000円（税込）
◆お支払い方法
・オンラインでの事前決済。（クレジットカード)
事前決済の場合、回数券・ポイントカードの割引などはご使用いただけません。
・レッスン当日受付での決済。
現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）・Paypayでのお支払いとなります。
当日決済の場合、回数券・ポイントカードの割引などはご使用いただけます。 講師：まごころ鶏割烹 まことや 前田 誠二氏
焼鳥の焼師歴38年！焼き鳥技術コンサルタント歴20年！
焼鳥屋に対しても技術を教えている、鶏の専門家。
定員20名
レッスンメニュー【レベル】
初級 中級 上級 1 2 3 4 5 6 7 〇 〇 〇 〇 初級・・・初めての方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ1．もも肉下処理と焼鳥用カット（実習）
もも肉の掃除の仕方、焼鳥にする場合の適切なカット方法を学びます。
市販の鶏もも肉はある程度下処理されていますが、更に美味しくする為のポイントを学びます。
焼鳥にするにはどのくらいの大きさ？ももの中でも実は細分化できる部位と、部位によるカットの違いなどを学びます。2．串うちの基本【ねぎま】（実習）
焼鳥にする場合の串うちの基本を学びます。
繊維は考えた方がいい？ももについた皮はどう扱うと美味しくできる？
また、葱の大きさや適正なバランスなどについて学びます。
※フライパンで焼いて召し上がって頂きます。3．絶品！焼鳥のタレ＆調合スパイス（デモ）
野菜をたっぷり使った焼鳥のタレの作り方を紹介します。
調合スパイスは、塩コショウを使用した家庭で作りやすいスパイスです。
タレは、当日、希望者はご購入頂けます。4．鶏の各部位をつかった絶品おつまみ
①鶏かわ大王【皮】：レシピのみ
皮を使った、お店でも大人気のおつまみを紹介します。
冷凍庫で常備しておくことができ、そのまま冷凍で食べられるおつまみです。
「皮」と一言で言っても、どの部分の皮を使用するのが良いのか？
料理の際の皮の下処理方法などはデモで学びます。②砂ずり炒め（砂ずり）
砂ずりを本体・ずり銀皮・ずり壁に切り分けます。
別々で炒め、それぞれの食感の違いを体験していただきます。③鶏ハム（ささみ）
上手なすじの取り方を学び、低温調理で丸めて鶏ハムにします。
オーロラソースでお召し上がりいただきます。5．焼鳥丼（実習）
鶏もも肉を使用し、ミニ焼鳥丼に仕上げます。6．鶏スープ（試食のみ）
お店の味をお持ちいただきます。※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。
レッスン当日の情報
【持ち物】なし
【持ち帰り】希望者のみ。
※お持ち帰りを希望される方は、自己責任でお持ち帰り頂けます。
容器等、ご自身でご用意ください。
【販売】野菜ソース（焼き鳥のタレ）焼鳥歴38年、毎日鶏料理を作り続ける「鶏の専門家」から、鶏料理を学ぶレッスン、スタートです。
日頃の食卓にもあがる機会が多い「鶏」
ご飯のおかずにもお酒のアテにもピッタリな鶏を極めるレッスン、開催です！スーパーでも、鶏肉コーナーを見ると、鶏もも・鶏むね・ささみ・手羽先・手羽中・手羽もと・皮・砂ぎも・やげん軟骨・鶏レバー・ハツなど、実は鶏肉は各部位が売られています。
そこで、鶏の各部位を美味しく食べる為の下処理から、その料理を使った料理を紹介していきます。
初回は、一番使用頻度の高い「鶏もも」をはじめ、皮・砂肝・ささみを使用。
実は、「鶏もも」と一言でまとめることが多いですが、鶏ももでも
うちもも、そとももで食感が違いますし、ソリレスといった希少部位もあります。
「鶏皮」も、もも皮、むね皮、首皮・・・など、部位によって食感が異なります。知っているようで知らない、鶏肉の奥深い世界。
是非、レッスンにご参加いただき、日頃の使用頻度の高い鶏肉への理解を深めてください！皆様のご参加、お待ちしております！
◆お申込み締切 ： 3日前までお申込みいただけます。
◆会場・注意事項
＊料理教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【グルメスタジオフーバー】
＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。
＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2日前から：レッスン料金の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
