【レベル】

初級・・・初めての方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

3回を通して、出汁と醤油について深く学ぶ講座の7月単発受講です。
それぞれ、単発受講もできますが、3回通して受講していただくとより深い知識が得られます。

第1回：7月6日（土）　「出汁の種類と様々な醤油」

1．出汁の種類（デモ・試飲）
旨味を引き出す、2種類の昆布を使用した昆布出汁を試飲。
その後、うるめと鯖をいれるタイミング、鰹を入れるタイミングをデモと試飲を通して学びます。
本枯節の試食も行います。

2．蕎麦用のかえし（デモ）
濃口醤油を使い、「かえし」を学びます。
出汁・醤油・みりん・砂糖の黄金比や合わせるタイミングを学びます。

3．蕎麦用スパイスオイル（デモ）
蕎麦出汁はもちろん、醤油系のお料理に幅広く合う特製スパイスを紹介します。
照り焼きやきんぴらにも合う、是非覚えていただきたい絶品スパイスです。

4．ぶっかけ蕎麦（実習）
たっぷりの大根おろしなどが入った、夏にピッタリなぶっかけ蕎麦を作ります。
スパイスオイルで味変しながらお召し上がりください。

5．海老出汁となすのオランダ煮（実習）
家でも本当に簡単にできてしまう「海老出汁」をデモで紹介します。
そちらの出汁と淡口醤油を使用し、オランダ煮を作ります。

6．ひね鶏の炊き込みご飯（デモ）
蕎麦用の混合出汁と白醤油を使用した、炊き込みご飯を作ります。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

出汁と醤油について深く学ぶ

湯浅醤油に10年勤め、セミナー担当をしていた醤油・味噌のスペシャリスト、宮本氏。
今回は、出汁と醤油をテーマに、より深い知識を学ぶ講座を全3回で開催します。

第1回「出汁の種類と様々な醤油」
様々な出汁に「濃口醤油」「淡口醤油」「白醤油」を合わせたお料理を。
料理を通して出汁の基本と醤油の使い分けを学びます。