【レベル】

初級・・・初めての方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

★コース詳細★
3回を通して、出汁と醤油について深く学ぶ講座です。
それぞれ、単発受講もできますが、3回通して受講していただくとより深い知識が得られます。

第3回：「魚のあらの出汁」　～ガチの鯛飯を学ぶ～

1．鯛のあら出汁（デモ）
鯛のあらを使用した本格的なあら出汁の作り方を学びます。
家で1本まるまる買ってもアラまですべて活用できる。
鯛の風味がしっかりと移ったお出汁です。

2．ガチの鯛めし（実習）
鯛のあら出汁を使った鯛めしです。
醤油は使用せず、塩のみで調整。鯛の美味しさをダイレクトに味わって頂けるレシピです。

3．おかき出汁茶漬け（鯛めしの〆に）
昆布だしに白醤油などで味を調えた出汁で〆のお茶漬けに。
出汁の風味が更に食欲を引き立てます。

↓日本酒に合う4品↓

4．【秘伝！】まえ畑さんの酒かすぬた（実習）
日本酒をコンセプトにした和歌山にある「日本酒 まえ畑」の秘伝レシピ。
めちゃくちゃ日本酒に合います！

5．季節のおひたし（実習）
合わせ出汁を使用した一品。野菜を選ばない、汎用性の高い合わせ地です。
当日は、おくらを使用する予定です。

6．長芋の含め煮（デモ）
合わせ出汁を使用した一品。
じっくりと味が入った長芋の味と食感がお酒に合います！

7．海老の酒煮（デモ）
出汁を使わない、家でも作りやすい一品。
お酒との相性抜群です！

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

出汁と醤油について深く学ぶ

湯浅醤油に10年勤め、セミナー担当をしていた醤油・味噌のスペシャリスト、宮本氏。
今回は、出汁と醤油をテーマに、より深い知識を学ぶ講座を全3回で開催します。

3回を通すとより深く学べますが、それぞれ独立していますので、単発受講も歓迎です。

第3回「魚のあらの出汁」　～ガチの鯛飯を学ぶ～
魚からの出汁の取りかたを学び、それを使って鯛飯を作ります。
さらに、お酒のアテにもぴったりな副菜を学びます。