【レベル】

初級・・・お料理初心者の方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

※一部デモンストレーション
１．奈良　十津川村産キノコ、秋野菜を使ったテリーヌ

お店が位置する奈良県産の厳選された食材を使った一皿。
こだわりの栽培方法で作られた旨味たぷりのキノコと、今が旬の秋野菜を使った絶品テリーヌ。
旨味たっぷりのゼリーと食材ののハーモニーが楽しめる、見た目にも華やかな一品。

２．淡路産玉ねぎを使ったオニオングラタンスープ
じっくり煮込んだ甘～い玉ねぎと、凝縮したスープ、カリカリに焼いたバゲットにとろ～りチーズで仕上げます。今回は淡路産の糖度の高い玉ねぎを使い、煮込みのコツもレクチャーいたします。

３．鳥取県　大山どりを使ったフリカッセ　レシュティと共に
鷦鷯シェフ出身地方の山陰からは、鳥取県の大山どりが登場。ジューシーで肉質の良い鶏肉をフリカッセにします。
コクのある生クリームで煮込み、旨味をギュッと閉じ込めます。
また、スイスでのご経験もあるシェフから、スイス料理の「レシュティ(じゃがいものパンケーキ風)」もレクチャーして頂きます。

４．モンブランタルト(デモのみ)
スイーツ好きも大絶賛！大変美味な、ラ・テラス・イリゼのデザート。
今回は、秋らしくモンブランのタルトを紹介します。濃厚な栗の風味とサクサクのタルトのハーモニーがたまりません。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

奈良のあやめ池に店を構え、現在3年連続ミシュラン一つ星を獲得している「ラ・テラス イリゼ」
鷦鷯（ささき）シェフ。20年間ヨーロッパ各地で研鑽を積み、スイスでは「Restaurant Cheval Blanc」を副料理長としてミシュラン三ツ星掲載に！
現在働く「ラ・テラス イリゼ」でも就任1年目でミシュランガイド掲載など、超実力派のベテランシェフです。
また、ゴ・エ・ミヨ2024において、16/20、スリートックという素晴らしい評価で掲載。

そんな鷦鷯シェフから今回学ぶのは、お店がある奈良県の食材をふんだんに使った「奈良の恵みフレンチ」です。
また、シェフ出身地方である山陰地方の豊かな食材や、淡路の玉ねぎ等、今が旬なものを使用。
味はもちろん、栄養価も高い鷦鷯シェフの特製フレンチを楽しむ絶好のチャンス！
この機会を是非、お見逃しなく！