【レベル】

初級・・・料理初心者におすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

※一部デモンストレーション
1．旬のお魚の梅酢南蛮漬け(デモ)
梅酢とは、梅を塩漬けにする際に出るエキス分のこと。
普通のお酢よりハッキリとした爽やかな酸味の梅酢を使うことで、旬の白身魚の旨味を引き立てます。

2．骨抜き手羽先の梅酢唐揚げ(実習)
手羽先を梅酢で漬け込み、定番の唐揚げを柔らかく上品な味わいに仕上げます。
梅酢は、肉の臭み消しにはテキメンです！
皆さまには手羽先の解体のみ実習して頂きます。

3．スペアリブの梅酒みぞれ煮(実習)
ジューシーなスペアリブを、何と梅酒で煮込みます。
濃縮した豚の旨味と、梅酒の甘味が噛むほどに広がり、野菜のみぞれでサッパリとした余韻が楽しめます。
今回は、仕上げを皆様にやって頂きます。

4．野菜の梅肉吉野あん(実習)
旬の野菜を、梅肉と合わせた口当たり滑らかな吉野あんで仕上げます。
まろやかな甘みと酸味のバランスが良い一品。
こちらは、吉野あんの作成を実習して頂きます。

5．玉ねぎの酢醤油漬け(デモ)
後一品欲しい時に、丁度良い副菜。宮本先生流のポイントをお伝えします。

6．梅じゃこの混ぜごはんの素(デモ)
梅の酸味とじゃこの塩気がたまらない、最強のご飯の素を伝授。
たくさん作って常備しておきたい一品です。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

湯浅醤油に10年勤め、セミナー担当をしていた醤油・味噌のスペシャリスト、宮本氏。
大変好評だった3回コースのレッスンに続き、今回は単発レッスンにて「梅の活用」を学びます。
和歌山県・和歌山市出身の宮本先生が、和歌山の梅を使って梅の活用法を分かりやすく解説。
梅肉、梅酢、梅酒等を材料に、栄養価の高いメニューをご紹介します。
外食が多くなる年末年始に向けて、胃を整える梅メニューを学びませんか？