【レベル】どなたでもご参加頂けます。

１．完全無添加のサルシッチャ ～イタリア伝統の生ソーセージ～（実習）

シンプルな素材と手法で、驚くほど奥深い味わいを引き出す本格派サルシッチャ。
皆様には、肉の香りやスパイスの風味を感じながら、手ごねで丁寧に生地を仕上げていただきます。
その後、簡易充填機を使って順番に腸詰めに挑戦！
生の状態でお持ち帰り頂き、ご自宅で焼いてお楽しみ頂きます。(※必ず保冷剤をお持ち下さい)
ご自宅でジューシーに焼き上げるコツもシェフがしっかり伝授。
パリッと焼き上がる音、立ち上る香りに食欲をそそられます。

２．チューリンガーブラートヴルスト（デモのみ）
ドイツの屋台で親しまれる、マジョラムの香りが特徴的な焼きソーセージ。
独自ブレンドの香辛料が肉の旨みを引き立て、脂のしつこさを感じない仕上げにに思わず唸る逸品です。
焼き立てをイメージしながら、ドイツの屋台の風景を感じてください。

３．グリーベンシュマルツ（デモのみ）
南ドイツの伝統的な保存食。
豚のラードにカリカリに炒めた脂身（グリーベン）、ハーブ、フライドオニオン、そしてドライアップルの甘みを重ねた、香り豊かなスプレッドです。
焼き立てのバゲットにとろりと塗って味わえば、素朴ながらクセになる味わいが口いっぱいに広がります。

４．ファルスのゼリー包み（デモのみ）
豚の頭、頬肉を使い、豚肉を余すことなく美味しく加工するシャルキュトリの真骨頂。しっとりと仕上げたソーセージ生地を、透明感のあるジュレで美しく包み込んだ一品。
冷たく冷やして食べれば、豚頭の角切りとソーセージ生地の食感が楽しく、肉の旨みと香草の香りがふわりと広がり、夏の食卓を華やかに演出してくれます。見た目の美しさと味わいの繊細さが両立した、シェフの技が光る一皿です

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。